常見問題

初級加工項目

Q 希望農產初級加工能增加果醬品項。

A 目前開放申請之加工品項以低食品危害風險為原則。果醬類產品視原料種類及配方影響，具多樣化製程特性，而無添加防腐劑且進行酸化罐頭殺菌製程之果醬類產品，若無妥善控管，將提高肉毒桿菌中毒之風險，且罐頭製造業者屬於衛福部管制之高風險業別，暫不納入本次開放品項。

Q 傳統水果類醱酵、醃漬、釀製、果醬、果醋、精油蒸餾等。米穀類加工米香，畜產類燻肉鹹蛋等傳統手工食品未在正面表列低風險品項，請有關單位放寬品項。

A 農產加工種類多元且複雜，目前開放申請之品項以低水分含量之農產加工品為主。醱酵、釀製、果醬、果醋、精油、米香、燻肉、鹹蛋等傳統加工食品，因製程方式多元，若無妥善執行製程控管，將提高產品變質或污染之風險，且產生之廢棄物及污水具高污染性，需從產品安全與農地永續利用等角度進行個案評估，暫不納入本次開放品項，所提建議將作為後續滾動檢討議題。

Q 水果酒是否可納入?

A 酒類為醱酵製程，非屬初級加工範疇。

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