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初級加工項目
初級加工項目
Q
希望農產初級加工能增加果醬品項。
A
目前開放申請之加工品項以低食品危害風險為原則。果醬類產品視原料種類及配方影響,具多樣化製程特性,而無添加防腐劑且進行酸化罐頭殺菌製程之果醬類產品,若無妥善控管,將提高肉毒桿菌中毒之風險,且罐頭製造業者屬於衛福部管制之高風險業別,暫不納入本次開放品項。
Q
傳統水果類醱酵、醃漬、釀製、果醬、果醋、精油蒸餾等。米穀類加工米香,畜產類燻肉鹹蛋等傳統手工食品未在正面表列低風險品項,請有關單位放寬品項。
A
農產加工種類多元且複雜,目前開放申請之品項以低水分含量之農產加工品為主。醱酵、釀製、果醬、果醋、精油、米香、燻肉、鹹蛋等傳統加工食品,因製程方式多元,若無妥善執行製程控管,將提高產品變質或污染之風險,且產生之廢棄物及污水具高污染性,需從產品安全與農地永續利用等角度進行個案評估,暫不納入本次開放品項,所提建議將作為後續滾動檢討議題。
Q
水果酒是否可納入?
A
酒類為醱酵製程,非屬初級加工範疇。
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