13家業者鳳梨食品創逾億產值 鳳梨貢丸Q彈又開胃 餡餅融合果乾、果餡雙口感
「海瑞摃丸」與「旺萊山」聯名的「旺貢丸」，讓人在臺灣豬肉製成的貢丸中吃得到金鑽鳳梨果丁。（攝影／游昇俯）
臺灣的鳳梨酥馳名國際，但鳳梨加工不只拿去做鳳梨酥！農委會農糧署委託嘉義大學、中興大學及高雄科技大學，技術輔導國內13家業者開發鳳梨加工產品，今（15）日舉辦新品發表會，老字號貢丸品牌「海瑞摃丸」與「旺萊山」聯名的「旺貢丸」，用100%臺灣豬後腿肉及金鑽鳳梨製成，肉鮮果香、Q彈又開胃；「豆之家」鳳梨餡餅，餅皮上蓋鳳梨果乾、內填鳳梨果餡，一口咬下吃得到兩種鳳梨口感。
農糧署長胡忠一表示，今年鳳梨產量預估38萬公噸，農糧署輔導多元加工使用1.2萬公噸，截至上周五已達6,081公噸，業者以每公斤10元以上價格向產地收購生鮮鳳梨，製成加工產品，不僅可延長保存效期，鳳梨商品還可創造每公斤90元以上產值，今日發表新品的13家業者已登記採購1,780公噸，扣除原料成本，可創造出1億4,240萬元的附加價值。
臺灣鳳梨品質好，甜度高、肉質細緻，連芯都可以吃，受到國際場歡迎；加工製成的鳳梨酥，也成為臺灣象徵，是國際旅客必買伴手禮。今年在嘉大、興大及高雄科大等校技術輔導下，包括大漢酵素、旺萊山、新東陽、豆之家等13家國內知名食品加工廠商，開發出更多元的鳳梨葉黃素機能凍、漢式大餅、鳳梨餡餅、鳳梨貢丸等產品，不僅在國內銷售，還有機會行銷國際。
農委會農糧署委託大專院校技術輔導業者開發鳳梨加工產品，今日舉辦新品發表會。（攝影／游昇俯）
「海瑞摃丸」與「旺萊山」聯名的「旺貢丸」，讓人在臺灣豬肉製成的貢丸中吃得到金鑽鳳梨果丁，「海瑞摃丸」副總經理陳奕璇表示，海瑞摃丸曾用國產荔枝、草莓開發貢丸產品，各有擁護客群，鳳梨本來就常用於料理，鳳梨貢丸可更普遍獲得消費者認可，「不分客群、沒有年齡層差異」，吃過都說好吃，豬肉、鳳梨搭配起來不違和，日本、義大利、泰國客人吃過也都稱讚。
老牌果乾、果仁食品業者「豆之家」食品科技公司，也將鳳梨酥糕餅翻新玩法，推出新品「鳳梨餡餅」。豆之家董事長洪熒曜指出，豆之家是果乾專業廠商，產品供應好市多等量販通路，鳳梨餡餅以完整切片鳳梨乾作外層，考量「口感不要太甜、還不加糖」，餅皮再包裹鳳梨餡料，吃得到兩種鳳梨口感，預計8月後會正式上架超商、超市及量販通路販售。
鳳梨餡餅以完整切片鳳梨乾作外層，口感更有層次。（攝影／游昇俯）
農糧署今年輔導鳳梨國內促銷、拓展外銷及多元加工目標4萬公噸，胡忠一指出，外銷目標2萬公噸，截至上周五已達1萬3,996公噸，今日應突破1.4萬公噸，其中以出口日本占9成；日本在4月底、5月初的「黃金周」之後，每天有200多公噸持續銷日，每箱10公斤平均300元，包括歐美及韓國等市場也在開拓中，由於溫帶國家不產鳳梨，鳳梨加工品在這些國家也相當受歡迎。胡忠一說，目前鳳梨國內批發市場價格在每公斤30元以上，產地價格上級品每公斤26、27元，下級品16、17元，加工用的次級品也有12、13元，價格穩定。
文章轉載自：農傳媒