訊息專區

海宴水產精品出爐！龍膽石斑全魚利用熬製鮮魚湯即食粥品吃得到完整肉塊

漁業署今日舉辦海宴水產精品頒獎典禮。（圖片提供／漁業署）
農業部漁業署評選第10屆「海宴水產精品」，20件得獎名單出爐！「石斑涮涮鱻」利用龍膽石斑「帶皮清肉」以外占6成的零碎熬製高湯，漁獲零廢棄且提升價值；近年民眾對即時常溫水產品的需求提升，包括吃得到綿密口感石斑魚肉塊的即沖即食的「龍膽石斑魚粥」；以及將鮪魚鬆夾在兩層蛋捲餅皮間的「味一鮪魚鬆蛋捲」，均是貯藏、享用皆方便的美味。

漁業署今日舉辦海宴水產精品頒獎典禮，本屆計有110件產品參賽，入圍40件，最終決選出20件得獎，競爭激烈；得獎產品均是通過HACCP、CAS、TQF、TAP、ISO22000等至少一項以上驗證，使用國產遠洋、沿近海捕撈及在地養殖原料的優質水產品。

漁業署長張致盛表示，海宴水產精品評選至今舉辦10屆，產品涵蓋國產各魚種，這十年來獲獎最多的魚種是石斑魚、有28件，第二名是烏魚、25件，第三名是鰻魚、20件；產品型態則漸趨多元，過去以冷凍水產品為主，但近年隨著市場對即時、常溫產品的需求提升，今年得獎產品中常溫型態已占11件，冷凍為9件。

農業部長陳吉仲（右）與漁業署長張致盛（左）巡禮海宴水產精品得獎產品。（攝影／游昇俯）
農業部長陳吉仲出席頒獎典禮指出，評選海宴水產精品有好幾個政策意涵，包含這幾年農業部投入冷鏈、加工相關建設，輔導生產多樣性產品，有助提高漁民收益，其中常溫加工產品增加，也利於行銷海內外。他表示，明年農業部將投入超過2億元，協助水產精品行銷國際市場；總統、副總統要求農業部確保國內糧食安全，農業部額外爭取到明年40億元預算建置冷鏈、加工系統，請各縣市有需求適時向漁業署反映。

獲獎的興旺國際公司「石斑涮涮鱻」，挑選在地龍膽石斑與洋蔥熬製高湯，以單片150公克石斑「帶皮清肉」，搭配兩包高湯調理包販售，煮湯、火鍋都好用。興旺國際陳致銓表示，考量民眾消費型態轉變為小家庭料理，需要快速簡便的食材，因此開發這項產品；石斑經加工分切出的「帶皮清肉」僅占全魚4成，廢棄物卻達6成，興旺國際因此以高壓蒸煮及包裝全自動技術，將6成廢棄零碎妥善熬製成高湯，湯品還不含可能造成痛風發炎的普林，適合任何人食用。

興旺國際公司陳致銓表示，「石斑涮涮鱻」是考量民眾消費型態轉變為小家庭料理，需要快速簡便的食材而開發。（攝影／游昇俯）

瑞期食品公司是好市多、台酒公司代工業者，開發有20餘種即食產品，其龍膽石斑魚粥產品以熱水沖泡8至10分鐘可享用，也榮獲海宴水產精品獎。瑞期食品負責人陳沛駖表示，她的石斑魚粥吃得到肉塊，封面圖案跟內容一樣，石斑魚製成即食產品食用方便、利於貯藏，且口感還不輸新鮮魚肉，預計9月要上架統一超商。

以生產各式魚鬆產品起家的味一食品公司，近年用自家魚鬆開發出「鮪魚鬆蛋捲」新產品。味一食品行銷專員馬欣吟表示，不同魚種做魚鬆纖維粗細不同，考量口感風味及製作蛋捲加工需求，選擇最適合的鮪魚鬆做蛋捲夾餡；因公司魚鬆產品以出口為主，魚鬆蛋捲也外銷美、加及菲、馬等東南亞國家，國內消費者有興趣要透過公司官網或東港門市購買。

瑞期食品公司「龍膽石斑魚粥」。（攝影／游昇俯）

味一食品公司「鮪魚鬆蛋捲」。（攝影／游昇俯）

文章轉載自：農傳媒

TOP

海宴水產精品出爐！ 龍膽石斑全魚利用熬製鮮魚湯 即食粥品吃得到完整肉塊

海宴水產精品出爐！龍膽石斑全魚利用熬製鮮魚湯即食粥品吃得到完整肉塊