香蕉乾

★ 香蕉(Musa spp., AAA Group, Cavendish Subgroup)

■ 香蕉原生於東南亞，屬於熱帶果樹。香蕉為廣泛食用的水果之一，當香蕉後熟後易變質，於室溫下儲藏壽命短，故可將香蕉加工成香蕉乾等，提高產品價值。能以香蕉為原料，製作香蕉蛋糕、香蕉牛奶、香蕉冰淇淋等加工品。

 

■ 產季：5至8月

■ 不良品須剔除，以免影響品質。

■ 將香蕉放置網際上十，須避免相互重疊，影響乾燥效果。

■ 熱風烘箱需先預熱至設定溫度。進行熱風乾燥時，需將香蕉翻面及換位，乾燥時間較均一。