加工小教室
■ 常見品種：土芒果、愛文、凱特、金煌及玉文等。臺灣常見的品種，如愛文果肉香氣濃郁；金煌果肉纖維細嫩，清香爽口；凱特果肉多汁帶有微酸。芒果除了鮮食外，可入菜或做成冰品甜點等，因季節和保鮮，常製作成芒果乾，是最受歡迎加工品，各種品種皆可製成芒果乾，但在品質和口感仍有差異。
■ 產季：4月下旬至10月上旬
■ 與籽平行的形狀進行切片·避免切下來的片狀有籽的殘留。
■ 新鮮芒果的水分含量約80%-85%，需等芒果內部也變乾燥為止，乾燥後水分含量為13%以下最佳。
■ 使用熱風乾燥設備：若單一出風口，使得對流不良，必須每隔2-3小時更換盤子的位置，避免乾燥過頭變硬，或還沒乾燥完成。
■ 須將果乾放置可阻隔空氣和水分的容器或袋子中，並置於陰涼處保存，避免成品變質。
■ 純天然鮮果製成果乾(未添加額外的砂糖或防腐劑)，最佳保存期限約3-6個月。