農業部臺中區農業改良場研發全新「國產全榖紅薏仁漿生產技術」，開拓臺灣機能性健康飲品新選擇。臺中農改場說明，已建立標準化製程的全穀紅薏仁漿，經試食採樣結果顯示，對降低高齡長者的糖化血色素、延緩骨骼肌質量下降等情況有潛在助益。藉此技術除展開國內保健食材新方向，也成為推廣國產雜糧產業、提升紅薏仁多元利用價值的有效助力。

臺中場長期投入紅薏仁新品種選育、加工技術開發。紅薏仁營養價值優於精白薏仁的原因，在於完整保留麩皮，臺中農改場指出，赭紅色麩皮富含麩醯胺酸等多種人體必需胺基酸，還有薏苡素、薏苡多醣、植物固醇等植化素。與國內醫療機構、大專院校攜手研究也顯示，紅薏仁在維持腸道健康、改善血脂與脂肪肝等多項保健潛力。


國產紅薏仁採收後全程冷藏、食物里程短，低二氧化碳當量，兼具新鮮與低碳足跡特性，但為克服紅薏仁麩皮質地較硬、不易烹煮的挑戰，滿足現代人對即食便利的需求，臺中場投入研發並建立了國產全榖紅薏仁漿的標準化生產技術，涵蓋從原料篩選、核心加工技術、精確劑量配比到指標成分標準等所有關鍵環節。

113年與臺北榮民總醫院合作紅薏仁漿試食，結果說明平均年齡74歲的受試者們，每日飲用兩份290cc的全榖紅薏仁漿後，8週內，反映人體血糖水平的糖化血色素平均降低0.1%，其中高血糖與高血脂患者的降幅達0.2%。另外，受試者骨骼肌質量下降趨勢獲得顯著延緩，與中、老年人肌肉量指標息息相關的肌肉生長抑制素（myostatin）濃度也可見提升，足證紅薏仁漿具備成為銀髮友善營養補充品的潛在應用價值。

國產全榖紅薏仁漿生產技術今已授權民間業者，開發常溫可保存的即時全榖紅薏仁漿產品，臺中農改場表示，以此為立基，將繼續推隊國產薏苡品種選育、栽培，促進國產雜糧產業升級與永續發展。