農業部農糧署輔導農產品初級加工，今年著重輔導農民初級加工製成「半成品」，以利對接食品工廠及餐飲業使用，至今初級加工農產品原料使用量已從1千公噸成長突破4千公噸，更創造出上億元產值。農糧署今（5）日舉辦成果發表，包括臺南玉井聯興青果生產合作社的芒果泥，結合「台灣好田」香檬汁做果汁，進軍社區超市、火鍋餐飲；中興大學技術產學合作開發「薑黃米」，提升白米營養價值及市場價格，創造外銷商機。

農糧署今年輔導成立16家初級加工場，開發出40項產品，提供楓康超市、家昇海鮮肉品及神農生活等39家通路商販售。農糧署主任秘書陳立儀表示，今年預計可增加農產品採購量100多公噸、產值提升1千萬元以上；更有許多業者開發「半成品」，可供食品工廠等取到品質優良且穩定原料，提升農產品採購量。

陳立儀說，農產品初級加工只做乾燥、粉碎、碾製、冷藏／凍、焙炒，相較深度加工可保留較多營養。農糧署自109年建立農產品初級加工場管理制度以來，已協助登記66處初級加工場，累計產製出378項產品。

臺南玉井聯興青果生產合作社經理林易辰表示，原本合作社的芒果只做芒果乾、芒果丁，今年開發芒果泥「半成品」，有利去化芒果格外品及利用芒果核周圍的果肉，讓辛苦栽培芒果不浪費。合作社生產愛文芒果，纖維不多，製作芒果泥做果汁兼具濃稠感，喝起來又滑順；但愛文芒果偏甜，口感較為單調，因此與「台灣好田」香檬汁合作，讓香檬的酸與苦甘增加果汁飲品層次，也更富香氣。

白米飯有高澱粉比例、容易升醣讓不少追求健康飲食的人卻步，研究「薑黃」卓然有成的中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授江伯源開發「薑黃機能米製備技術」，將薑黃結合「臺南11號」白米，開發出生米、熟飯等不同產品型態，讓人吃米飯可攝取到具機能性的薑黃素，血糖也不易升高。

江伯源說，每包280公克的熟飯薑黃米可分三餐吃，不必吃多就能攝取足夠營養，希望主打運動、銀髮族群市場；白米原料使用臺灣栽培大宗「臺南11號」，提升白米價值、增加銷路，也有助產銷平衡。中興大學開放技轉，現已有業者洽詢，預計下周商談，可望外銷日本、東南亞等地。