設立宗旨及目標
國立嘉義大學生命科學院食品科學系為配合食品加工及相關領域之教學、研究與實習，並為提供校外服務及推廣之所需，設置食品加工廠。
發展方針與特色
1.協助食品加工相關課程教學及實習場地。
2.協助食品科學系師生進行量化製程開發研究及場地。
3.協助學生熟習食品加工流程，提昇學生實作及專業能力。
4.生產學生實習產品供應本校「員生消費合作社」，落實學用合一並充實校務基金。
5.學習食品工廠生產流程與整體動線規劃以突顯嘉大實作能力之品牌。
6.提供完善空間賦予學生投入食品創新特色發展。
7.落實產品品質及生產細節嚴格要求。
8.成立學生實習工廠制度，建立學生自主性學習態度。
9.培育食品產業各領域之加工技術、實務研發、行銷能力，培訓未來食品企業之人才。