臺灣桂圓經過製酒師與烘焙業者巧手，成為價值三倍的年節饋贈。「醲蒸餾所」與臺南「山頂壯圓」、宜蘭「穗穗念」聯手，以龍眼為主角設計「柴焙桂圓三次方」年節禮盒，包含柴焙桂圓、桂圓琴酒與酒粕米磅蛋糕，妥善發揮每一顆桂圓的精華。

思考桂圓酒粕應用，製作米磅蛋糕
醲蒸餾所前身是在花蓮的「食禾」，長期關注並運用臺灣各地物產製作琴酒等風味烈酒。其中一款即是「土窯柴焙桂圓」琴酒，選自東山的山頂壯圓，堅持傳統工法磚造土窯人工翻焙六日的桂圓，不僅賦予琴酒龍眼甜味，並有淡淡的龍眼木煙燻餘韻，在 2025 年世界琴酒大賽中獲得銀獎殊榮。

不過醲蒸餾所創辦人李建緯表示，每批琴酒完成，將產生大量酒粕，例如桂圓琴酒會有許多浸泡琴酒後的桂圓，過去想不到再利用方向，都只能忍痛丟棄。他一直思考如何再利用桂圓，恰逢過年需要設計禮盒贈與親友，於是找穗穗念合作，達到桂圓全利用。

穗穗念在員山深溝村，擅長研發米戚風、米鬆餅等米製甜點。負責人朱美虹分享，合作契機始於她去年到醲蒸餾所拜訪，李建緯提及桂圓酒粕接續運用的困境，好奇品嚐下驚為天人「它彷彿沒有靈魂，因為精華都跑到琴酒裡了。」這激起她創作慾望，思考如何讓桂圓酒粕可以「還魂」。

朱美虹經過構思，決定將桂圓酒粕，結合米農賴青松種的紫米製作成酒漬桂圓紫米磅蛋糕。原本她擔心酒粕太多，磅蛋糕的酒味會過烈，但多次調整配方並試吃，發現添加越多、滋味越好，甜味變得更適宜，還能延長賞味時間，成為「充滿大人味的甜點」。

結合果乾、酒、甜點，充分表現桂圓風味
在柴焙桂圓三次方禮盒內，囊括山頂壯圓的桂圓、土窯柴焙桂圓琴酒與酒漬桂圓紫米磅蛋糕。李建緯說明，從乾果直接享用、取代糖加入茶飲或湯品提味，到融入琴酒，純飲或再調酒皆宜，最後結合友善耕作的紫米，成為最香最醇的磅蛋糕，禮盒讓桂圓是「風味的起點」，也回扣三方生產者積極推廣臺灣物產的核心理念。

李建緯補充，其中紫米磅蛋糕不只在這次禮盒，也會在穗穗念店內販售，持續應用製酒後的桂圓酒粕。另外也期許未來與穗穗念等對象聯合，將這次設計概念延伸到其他酒粕上，在不同時節推出各種物產禮盒，貫徹食材全利用價值。