風災後的麻豆果園，造成八成文旦落果，但青農未被擊倒，反而激盪出一籃子新意。有人將柚皮磨成粉，搭配黑糖變身沖泡磚；有人把柚香蒸餾成精油，還有青農跨界玩出巧克力、聞香瓶，也有在地青年將傳統中藥材和柚皮混搭，回甘生津。青農們說，只要樹還在，未來就有希望。

忍痛去除果實，讓果樹休養生息

柚農王士豪表示，近年來極端氣候愈發頻繁，老欉文旦美味，但樹齡動輒 30 年起跳，難以適應變化無常的氣候，去年凱米颱風淹水，今年又有新的風災，麻豆文旦樹粗估已有三成死亡，倖存的果樹也讓許多柚農陷入兩難，「該救果還是救樹？」

王士豪分析，多數果樹被風折枝、根系被雨水浸泡，葉片更大量減少，嚴重受損的樹體需要休養，否則來年將出現嚴重後遺症，但此次倖存果實多位於文旦樹的下位，若保留果實，樹體的養分將會優先輸往文旦，他果斷地選擇「留樹」，只要樹勢不佳者就把果實摘除，減少樹體負擔，因為若失去文旦樹，下一年連翻身的機會都沒有。

不過，選擇留樹意味著果實收入將大減，儘管保險理賠加上天災救助金約 10 萬元，但他背負著 400 萬元的貸款，還要支付下一年的資材成本，目前他先去其他果園幫工，祈禱來年風調雨順。

落果文旦柚靠果皮加工翻身，精油、純露開拓新市場

文旦柚一年一收，沒了果實，收入注定大減。丹娜絲颱風走後第一天，第五屆百大青農陳柏仰與親友一同撿起 1800 斤仍然完好的落果，「這是我今年唯一翻身的機會，不能放棄」。陳柏仰將此次危機視為轉機，希望落果能轉為讓人驕傲、消費市場可接受，且有黏著度的產品。

他的鄰居蒲公英農場也因此次風災，首度嘗試加工品，蒲公英農場第三代李羚卉在災情期間，將農場慘況拍片上傳，而後有雲林加工業者主動聯繫，於是蒲公英農場提供落果，對方則將落果製成精油和純露，接下來分頭販售、對半分潤。

後續蒲公英農場還會推出不同加工品，李羚卉認為，農場第一次製作加工，可觸及與以往不同的客群，此外，加工品也可回應熟客的期待，風災過後，許多客人希望能為產地盡一份力，而此次嘗試，也讓她考慮來年直接在產季前加工，例如：將「柚花」製成精油、純露，擴大消費客群。

柚一村開發黑糖磚、線香、驅蚊香

為了與農民共渡難關，麻豆其它產業也激盪加工創意，例如「柚一村」創辦人莊景羽在吃黑糖剉冰時靈機一動，於是將柚皮打碎磨粉，與黑糖結合，製成可沖泡的柚皮黑糖磚，以熱水、冰水沖泡後，入口先感受到黑糖醇厚的甜蜜感，而後浮現柚子精油獨特苦麻風味，讓人回味再三。

柚皮黑糖磚原先設定為「沖泡用」，消費者的使用方式卻創意無窮，例如：加入氣泡水，或切成小塊直接吃，亦有消費者將柚皮黑糖磚用於料理，包含滷肉、打成粉後撒在煎肉排上，料理的需求也讓莊景羽著手開發「柚子調味粉」，包含椒鹽、焦糖、辣味等，讓消費者有更多選擇。

莊景羽也以柚皮可驅蟲的特性，開發出線香及驅蚊香，線香由專業調香師調製，香體本身的氣味較沉，柚子本身的香氣則相對張揚；驅蚊香由柚皮和青艾組成，外型則如祭祀用大香，可在戶外活動時使用，味道相當淡雅。

莊景羽認為，文旦柚長期面臨供需失衡，但消費者與果農仍多聚焦於鮮果市場，對加工品的接受度較低，今年鮮果嚴重減產，加工品雖獲得更多關注，但整體詢問度仍有限。他希望藉此契機，讓更多人理解加工轉型的重要性，並協助柚農打造保鮮期長、應用更廣的文旦加工禮盒，為市場提供更多元的選擇。

柚皮與中藥材結合成巧克力、聞香瓶

位於台南市區的「漢菓方」是創新的中藥材鋪，空間明亮、鮮艷，將並中藥材融入現代化的食材，例如以東山的椪柑皮製成喉糖；護眼的枸杞則以巧克力包覆，這次風災後，柚子也成了漢菓方研發的新方向。

身為台南在地青年，創辦人黃柏鈞希望能幫助柚農，規劃出文旦柚禮盒，禮盒內有鮮果及加工品，鮮果是今年樹上僅剩文旦柚；加工品則是巧克力以及聞香瓶。巧克力加入柚皮、甘草回甘生津，聞香瓶以乳香、陳皮、艾草、柚皮、薄荷組成，清新沁涼令人放鬆。

禮盒內珍稀的新鮮文旦柚，黃柏鈞以市場行情 2、3 倍價格採購，每顆果實購入成本近 200 元。減產已經讓產地價提高，為何要以更高價格收購？他解釋，既然初衷是為了協助柚農站起來，他選擇把自己應得的收入全部交給柚農，他相信，在地青年、青農攜手可以締造好的機緣，「今天我幫他，未來也會有人幫我。」

碩果僅存柚子、加工品這裡買：