農業部於2024年9月30日舉辦「農產加工加值產業論壇」，邀請大專院校食品領域專家、食品工業研究所及加工領域產業代表，就「農產加工推動及技術發展趨勢」、「農產加值技術應用及產業通路鏈結」、「農產素材機能性應用及新產品開發」及「高齡產業友善食品商機及研發推廣」四大議題進行交流，期望透過本次論壇深化理解並推動產官學研協作，結合創新科技及強化產業鏈結。

　　農業部推動「智慧韌性 永續安心」的農業政策，提供農友多元發展機會，並積極推動農業轉型。為促進台灣農食加工產業鏈合作及跨域交流，農業部於2024年9月30日假台大國際會議中心舉辦「農產加工加值產業論壇」，邀請大專院校食品領域專家、食品工業研究所及加工領域產業代表就四大議題進行交流，以凝聚未來農食加工產業發展共識，該論壇共吸引超過200位產官學研代表共襄盛舉。農業部部長陳駿季到場致詞，表達對推動國產農產品加值應用的支持，並期許論壇為台灣農食加工產業指引未來發展方向。

強化初級加工體系 積極推動高值化發展

　　農業部自2020年起推動農產品生產到加工的一元化管理制度，至今已輔導成立初級加工場64家（農糧54家、水產10家），建立農產加工整合服務體系，由該部所屬試驗機構、農科院及大學院校合作提供諮詢輔導、加值打樣、品牌包裝及行銷服務，截至2024年8月底，完成加工公版包裝打樣442件、商品化輔導228案，並成功協助283項商品上架，創造農業及農村經濟產值約3.2億元。

　　科技研發方面，農業部以發展台灣農產素材應用為目標，鏈結大專院校、試驗改良場所與研究機構，共同研發多項加值技術，至今已推動78項農糧及畜禽原料的加工應用，完成47件技術移轉與9件專利，推出近150項技術與產品，帶動整體產業鏈衍生效益達9.17億元。此外，為因應高齡化社會需求，農業部支持開發以國產農產品為原料的銀髮友善食品，從質地調整到製程技術皆有創新，並透過整合行銷通路，創造3.36億元銷售金額，預估未來銀髮友善食品產業整體產值可達500億元。

「四大議題」深化產業交流與科技創新

　　農業部表示，本次論壇以四大主題展開討論，分別為「農產加工推動及技術發展趨勢」、「農產加值技術應用及產業通路鏈結」、「農產素材機能性應用及新產品開發」及「高齡產業友善食品商機及研發推廣」，涵蓋農業加工各環節，為與會者提供全方位交流平台，並於會場展示相關政策推動及研發成果。

1、農產加工推動及技術發展趨勢：農產品加工發展需導入創新科技、食品安全意識，並針對產品成分、營養機能及市場需求進行開發，產官學合作及可持續發展是推動農業加工升級的關鍵。
2、農產加值技術應用及產業通路鏈結：創新技術是農產品高值化的核心，而品牌推廣與市場通路則是產品成功的關鍵，透過產業聯盟、行銷活動與市場拓展，可加速實現農產品高值化發展。
3、農產素材機能性應用及新產品開發：台灣的多種農產素材富含機能性成分應用潛力，機能性農產品之開發需結合科技應用、產品創新與市場策略，以生產滿足消費者需求的機能性食品。
4、高齡產業友善食品商機及研發推廣：因應即將進入超高齡社會，開發具高營養密度、易吞嚥及便利性等特性之銀髮友善食品，並透過創新研發及行銷策略拓展市場，是應對高齡化市場的關鍵。

科技創新與產業鏈結 共同描繪農食加工新藍圖

　　透過本次論壇的跨域交流，未來台灣農產加工加值產業的發展將以科技創新與產業鏈結為核心。技術方面，將著重於傳統技術優化、全物利用、永續加工及高值化技術的應用；在產業發展上，則強化品牌經營、整合產業通路，並建立穩定供應鏈，滿足多樣化的消費者需求，推動農業加工產業升級。論壇同時展出初級加工推動成果、農食加工計畫研發成果及銀髮友善食品推廣，提供供應端與加工端交流合作的契機。

　　農業部指出，期望透過本次「農產加工加值產業論壇」，在目前產學研共同合作的基礎上，深化對農產品加工與加值的理解，推動產官學研協作，共同為台灣農食加工描繪新藍圖，結合創新科技及強化產業鏈結，創造更多價值與商機，實現產業升級與國際競爭力。