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金針乾

★ 金針(Hemerocallis fulva L.)

■ 古稱之為「萱草」。金針除了可作為花壇觀賞植物外，其花苞可供鮮食及脫水加工成乾金針，不只如此也可入菜作為佳餚，葉片則是宣紙的製造材料。金針也可做為染料使用。

■ 產季：高山種8至9月、平地種4至6月。
■ 產季：高山種8至9月、平地種4至6月。

1 採收花蕾需在花朵綻開前一日採擷，於清晨採收較佳，含水率約在87%-89%之間；下午採收顏色較佳，但是含水率較低，乾製品口感不如清晨採收者。
1 採收花蕾需在花朵綻開前一日採擷，於清晨採收較佳，含水率約在87%-89%之間；下午採收顏色較佳，但是含水率較低，乾製品口感不如清晨採收者。
2 熱風乾燥約12-24小時能快速降低含水率(降低至10%~20%)。
2 熱風乾燥約12-24小時能快速降低含水率(降低至10%~20%)。
3 製成成品，接續包裝。
3 製成成品，接續包裝。
4 以水活性測定儀分析樣品，建議水活性低於0.6-0.7以下，再將樣品收樣。
4 以水活性測定儀分析樣品，建議水活性低於0.6-0.7以下，再將樣品收樣。
5 通常以散裝為主，零售包裝可運用鋁箔袋或真空包裝進行包裝。
5 通常以散裝為主，零售包裝可運用鋁箔袋或真空包裝進行包裝。

★ 熱風乾燥

■ 一般熱風溫度調至高於常溫20°C以上(50°C-70°C)，亦可依乾燥時間調整乾燥溫度，以提高乾燥效率與乾製品品質。

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